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YB 研修生 日記
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| 〜Chieのパティシエ修行日記〜 |
200７年１０月に渡仏
来年1月まで研修予定。 その後、お菓子職人として引き続き修行をする為に頑張っています。 |
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２００７年１１月３０日
少しづつではありますがなれて来たようにも思えます。まだまだですが。
ここ数日で新しい研修生の方がこられて、特に感じたのが仕事を説明しながら自分も成長しているような感じがしました。 自分がわかってないと人にも説明できないし、普段感じてる日本との違いも説明しながら あぁそうだった！って気づいたり。
研修生のための勉強が私の修行のように感じました。
早いものでもうすぐ１２月。 じきに私も２５歳になります。これから先自分がどうなって生きたいか日々考えながら仕事をしてるところです！
日本にいた時よりさらに作ることが好きになってることに気づきましたし、少しづつですが何でも気にしすぎていた性格がすこしおおらかになってきたような気がします。
日本に居たときは気づかなかった人とのつながりや、日本ではもてあましていたはずの時間の使い方、何より私という人間を内観することが増えて自分自身がわかってきました。
お菓子を学ぶためだけでなく人間的に何か成長するためにフランスに来たのかもしれないと最近思うようになりました。
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２００７年１１月１７日
最近はマカロンを仕込ませてもらえるようになりました。本当に難しくてやるたびに楽しくてしょうがないです。 サムエルさんにもいじられつつ仕事をしています。 先日はクロカンブッシュをロドルフサント共にさせていただきました。日本では洋菓子の講習会とか大手のお菓子屋さんで作るかどうかと言うまれなケーキですが、流石本場！日常茶飯事のようです 笑 ロドサンに一緒にする？と聞かれてやってみたいと答えたらやらせてくれました。その日は丁度芳美さんもお出かけしていたので、ロドサンはあすかちゃんを片手でだいたままクロカンブッシュを組んでいました！！思わす写真をとってしまいましたが… その後に飴を煮詰めてフォークを振りかざして作る飴のファーのような？繊細な飾りにも挑戦しました。本当にときめく一日！
笑いながらもロドサンは飴は140度で煮詰めるんだよ。こういうシートを使うとこんなテクニックがアルヨなど細かく教えてくれましたが聞き取れてなかった言葉がちらちら… ？？聞き取れてた言葉がちらちら野方が正しいかもしれませんね 笑
最近は他に日本との材料の違いにも注目するようになりました。 牛乳の味や開けたての生のアーモンドパウダーの香り。生クリームの濃くの違いなど。 あと色々な種類のショコラの食べ比べなどをコソコソしたりしてます 笑
そんな刺激的な毎日です。
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| - - - - - - - - - - - - - - VOL1- - - - - - - - - - - - - - |
２００７年１０月１７日
初日からとっても大きなストライキがあり、到着早々にどうすればよいのかと不安に三周くらい輪がかかったような感じでした。 初仕事の日も本当にドキドキしてましたが、よしみさん、竹内さんに助けて頂きつつ、今日で３日が経ちました。 まだまだまーだわからない事ばかりだし、言葉も聞き取る事に必死でなかなか上手くゆかない事ばかりなので、早く溶け込めるようにしたいと思ってます。
カルチャーショックも多数受けていますが、合理的というか無駄がないので、日本との違いを感じて「だから早いんだ」と仕事の速さに納得する毎日です。
家に帰るとアデルとの会話で自分の会話力の未熟さを指導されたりと、毎日が勉強、勉強。
まだ家の周囲でも道に迷うくらいなのですが、早く文化にもとけこめるようにしたいですね。
今はまだ体力的にも慣れる事に一生懸命ですが、皆さん本当に優しくて面白い。。本当に面白い
（笑）人達ばかりなのでホッとしています。
これから忙しくなるのでもっとスピードをつけられるように頑張ります！！
 
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