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２００７年 11月 16日
ABC Travel Circle主催 第二回東京パン屋巡り
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第２回目となるこの企画。 今回はABC Cooking Studioでご存知のABC Travel Circle様主催。 YBI企画として募集を致しました。 募集後直ぐに満席となり、キャンセル待ちでお待ち頂く方までいらっしゃり、私共もその反響に驚くと共に大変嬉しく、当日を大変楽しみにしておりました。
パン製菓関連産業展。 集合は０９：００に東京駅。 愛知・静岡・富山からご参加の方などがいらっしゃったにも関わらず、皆様と無事ご対面。 パン・お菓子、そして歩き三昧の１日のスタートとなりました。
●１軒目は、安藤シェフのプルーム。 事前にご希望を頂いていた、ケーキとお飲み物を召し上がって頂き、シェフのご挨拶と初めての厨房見学で皆様少々、興奮気味でした。 クロワッサンが焼きあがり、皆様朝食代わりにその場で召し上がっていました。最後にお土産を頂き、記念撮影。
●次のお店は ブーランジェリー ルボワさんです。 お店ににつくや否や、皆様から「かわいー」の声が。 お土産をご用意頂いているのですが、皆様更にお買い物を。 石川をB&Cの記事で読んだことがありますとおっしゃって下さった、森シェフと記念撮影。
●３件目は、パンを好きな方なら誰もがしっている、志賀シェフのお店 シニフィアン・シニフィエです。
３件目という事もあり、皆様少しお疲れでしたが、お店に到着した途端に皆様元気に。
パンがお好きなんですね。 白ワイン・赤ワイン・シェフお勧めのミネラルウォーター２種の中からご希望のお飲み物とチーズ、そして志賀シェフに選んで頂いたパンの盛り合わせを遅めのランチで頂きました。バスケットにいっぱい盛られたパンもあっという間に無くなり、そしてお代わりが。。
途中、志賀シェフのパンに対する情熱が伝わってくるお話しに皆様感動し、記念撮影をされていました。
●最後のお店は、ルヴァン。 なんとこの日、わざわざ甲田オーナーもお店に来て頂き、お話しや記念撮影までして下さいました。 天然酵母、国内産小麦にこだわられている甲田オーナーはカリスマ的存在の方ですが、とても気さくに、お話して下さいました。
ここで、１日の行程が終了。 皆様とお別れを言い解散。 皆様から「是非次回を」と大変ありがたい
お言葉まで頂き、心地よい疲れの１日でした。 何名様かは残り、私達スタッフとルヴァンの隣にあるルシャレにて、お茶を頂きました。 本当にいっぱい歩いた一日ですが、皆様とはまるで永い旅を一緒に過ごした旅仲間のようでした。 今回、無理なお願いにも関わらず、各店のオーナー様、シェフの皆様には快く、今回の企画を受けて頂き大変感謝しております。 そして、この企画をお手伝いして下さったABC
travelの皆様や望月さん。 当日お手伝いをしてくれた健一さん、本当に有難うございました。
そして、当日ご参加いただいた方々、歩きながらいっぱいお話しが出来てとても楽しかったです。
有難うございました。 是非次回もと、夢は大きく行きたいと思います。
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２００7年 １１月 17日〜１９日
大阪にて家庭製パン＆製菓教室向けのデモンストレーション
Rodolphe Landemaine氏
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今回、家庭製パン＆製菓教室をやられている組織の先生方向けにRodolphe Landemaine氏がデモンストレーションを２日間大阪にて行いました。 今回はお菓子だけで無く、ハード系のパンの実演も。
今回日本では初披露となる、チョコレートのテンパリング技術は大変ダイナミックな職人技を披露して下さいました。そして今回、Landemaine氏の職人仲間の息子さんが一緒に来日。
名前はJulien,まだ１７歳ですが、９歳の頃から仕事を始め、パティシエを目指して修行中と言う彼が、デモンストレーションのアシスタントを勤めてくれました。 １７歳とは言え、将来の夢を目指す姿は大変勉強になりました。 |
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２００7年 ２０日
地球の歩き方 成功する留学セミナー
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e氏の職人仲間の息子さんが一緒に来日。
名前はJulien,まだ１もう何回めでしょうか。 帰国の際に必ずさせて頂いている、研修体験に関するセミナーをやらせて頂きました。 これも恒例ですが、パリから冷凍して持ち帰ったパンとチーズ、そしてワインを囲んでのとてもアットホームな会です。 今回は６月に研修を受けて下さった川村さんが体験談を話して頂き、最後にはガロワイエ氏のレシピ本プレゼントと石川がデザインしたオリジナルレシピ本をめぐってのじゃんけん大会で幕を閉じました。 |
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