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| YFF 2008 Summer 同期生 |
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| ■ パン職人・ Ms Tomoe Yaonaka (Toncchan) |
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広島県出身。広島のイタリアン・レストランで料理人として働いていたときに、製パンの技術指導に来たＹｏｓｈｉｍｉと出逢い、影響を受ける。2007年冬、2ヶ月半パリでＹＢＩのｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ研修を経験。その後日本へ帰国。
そして2008年夏、新たにＹＦＦの長期職人研修プログラムに申し込み再渡仏。
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| ■ お菓子職人・ Ms Mari Kikuchi |
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製菓専門学校を卒業後、ドイツ系菓子の製造や販売、そしてホテルなどでも製菓部門で製造に携わり、さらなる勉強の為、２００３年単独で渡仏。 パリのパン屋にて修行後、１年間のフランス語学留学などの経験もあり、今回、再度パリでパティシエとして再渡仏。
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| ■ お菓子職人・ Ms Chiharu Kaneko |
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神戸出身。 ２００６年冬に、短期にてYFF研修体験プログラムに約１ヶ月参加。
帰国後もフランスでパティシエとして働く事を夢見ながら、神戸にて渡仏のチャンスを待っていた所、Boulangerie Landemaineよりパリに来ないかと声が掛かり念願であったパリでの修行が始まる。 |
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| ■ パン職人・ Ms K . M (Kaorin) |
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以前より、フランスで働く事を夢みて、YBIにも２年前くらいから、研修体験へのご相談を頂いていたが、今年フランス・ワーキングホリデービザを取得。
念願のフランスでパン職人として働く事となった。
今回はお店の午後の部を一人で切り盛りする為、毎日奮闘中。
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| ■ お菓子職人・ Mr Takayuki Ishii (Taka) |
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２００１年にドイツ・ミュンヘンの日本食レストランにて料理人として勤務。 帰国後大手洋菓子店にて製造に携わる。 山登りが大好きな為、一度はパティシエを辞める事も考えていたが、先輩（Mr
Nukii）からフランスへ来い！と言う誘いにより渡仏を決意。 このプログラムに参加となる。
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| ■ 料理人・ Mr Kosuke Beppu |
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フランスにおける、惣菜店（トラットリア）を東京で開く事を目標に、フレンチやイタリアンのケータリングや大手惣菜店にて調理の勉強をする。 そんな中、YBIを見つけ、Toriompheの惣菜部門での研修プログラムを知る。 今年春に一度パリに旅行に行き１日研修体験をする。
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